Qualität und Frische

In erster Linie wird die Speisekarte von unseren Wildspezialitäten geprägt. Um eine hervorragende Qualität zu garantieren, verarbeiten wir ausschließlich frisches Wild der Jagdgemeinschaften der näheren Umgebung. Aber auch Wild aus den Wäldern des Südharzes und der Dübener Heide wird regelmäßig aufgenommen, so dass es uns möglich ist, während des ganzen Jahres frisches Wild anzubieten. Reh, Schwarzwild, Hirsch, Mufflon, Fasan und Wildente (von November bis Februar) finden Sie bei uns stets in verschiedenen Variationen:

Besonders zu empfehlen ist der Wettiner Rehbraten mit frischen Champignons und hausgemachten Kartoffelbällchen.
Oder probieren Sie doch mal unsere Flugentenbrust mit Zwiebeln und Äpfeln geschmort dazu hausgemachter Rotkohl und Klöße. Außerdem ist unser hausgeräucherter Wildschweinschinken, die Wildsülze und das herzhafte Wildschweinfett sehr zu empfehlen. Diese Erzeugnisse unseres Hauses sind auch im Verkauf erhältlich.